Ẩm thực thật sự là một lĩnh vực hội tụ rất nhiều tinh hoa và nghệ thuật đằng sau nó. Và Chef Đoàn Nhật Phong, người đã biến niềm đam mê thành các tác phẩm ngon mắt và hấp dẫn đã có những chia sẻ đầy thú vị về vấn đề này.
Hành trình chinh phục nghề bếp và những thành tích đáng tự hào của Chef Đoàn Nhật Phong
Chef Đoàn Nhật Phong đã có một cuộc hành trình đầy đam mê và nỗ lực trong lĩnh vực ẩm thực. Một điều đặc biệt là nghề đầu bếp không phải lựa chọn đầu tiên của anh. Ban đầu Phong theo đuổi ngành tài chính và ngân hàng tại một trường đại học. Tuy nhiên, cuộc khủng hoảng kinh tế gia đình trong việc kinh doanh đã khiến anh phải bỏ học để giúp đỡ ba mẹ.
Thời kỳ khó khăn đó không chỉ khiến cuộc sống gia đình trở nên khắc nghiệt mà còn để lại ấn tượng sâu sắc trong tâm hồn Đoàn Nhật Phong. Chia sẻ với chúng tôi Nhật Phong tâm sự " Thật sự món ăn mình tự hào nhất không phải là món ăn trong các cuộc thi, hay món ăn nấu cho người nổi tiếng. Mà là món ăn mình được nấu cho ba mình. Vì ba là một người hy sinh rất nhiều cho gia đình, cho mình. Ba luôn là cánh cửa mở rộng vòng tay đón mình sau tất cả giông tố của cuộc đời. Từ cách đối nhân xử thế cho đến những bài học đắt giá ba là người có ảnh hướng nhất đến cuộc sống của mình. Và đến bây giờ dù yêu thương đến đâu mình chợt nhận ra mình vẫn chưa có tấm ảnh nào cùng ba".
Kể từ khi bước chân vào nghề bếp, Đoàn Nhật Phong đã rất chăm chỉ học tập, mặc dù bắt đầu muộn hơn so với nhiều đồng nghiệp. Nhưng sự may mắn đã đến khi anh gặp được các đàn anh, như cô Tất Hà Mỹ Linh và thầy Alain Nghĩa, cùng với sự hỗ trợ từ đồng nghiệp. Anh vượt qua mọi khó khăn và nhanh chóng thăng tiến trong nghề.
Những thành tích đáng tự hào của Đoàn Nhật Phong đã chứng minh sự kiên trì và nỗ lực của anh trong lĩnh vực ẩm thực: Năm 2016 được bình chọn top 10 đầu bếp trẻ tài năng do Hội Đầu bếp Sài Gòn tổ chức, đứng thứ 3 trong cuộc thi tài năng trẻ do Ajinomoto tổ chức. Năm 2017 đoạt huy chương vàng cuộc thi Đầu bếp trẻ tài năng Việt Nam, giải ba cuộc thi Phô mai do Hội đồng California tổ chức. Năm 2021 xếp hạng thứ 3 trong cuộc thi East Meets West Vietnam 2021, được tôn vinh là Đầu bếp thương hiệu của NFC – Trọn vị thiên nhiên.
Cuộc hành trình của Đoàn Nhật Phong là một minh chứng rõ ràng cho sự kiên nhẫn, nỗ lực, và đam mê không ngừng trong lĩnh vực ẩm thực. Anh đã xây dựng danh tiếng của mình dựa trên chất lượng và tình yêu đối với nghề nghiệp của mình.
Bài học quý báu về nghề đầu bếp và ẩm thực từ lời chia sẻ của Chef Đoàn Nhật Phong
Chia sẻ của Đoàn Nhật Phong về nghề đầu bếp và lĩnh vực ẩm thực là một câu chuyện đầy sâu sắc và động viên. Anh đã học được nhiều bài học quan trọng trong suốt thời gian làm việc của mình. Quản lý thời gian, áp lực công việc và sự đổi mới đều là những khía cạnh quan trọng của ngành ẩm thực mà anh đã phải đối mặt.
Nghệ thuật ẩm thực dưới bàn tay của Đoàn Nhật Phong
Khi được chúng tôi về những bài học mà anh đã đúc kết được trên hành trình chinh phục sự nghiệp của mình. Chef Đoàn Nhật Phong đã có những chia sẻ đầy sâu sắc. Anh cho rằng theo anh có 3 bài học lớn nhất:
Bài học quan trọng đầu tiên mà Đoàn Nhật Phong nhấn mạnh đó là tầm quan trọng của việc không ngừng học hỏi và chấp nhận sự thay đổi. Anh tự nhận thức rằng việc tự mãn và tự hài lòng về mình dễ dẫn đến thất bại. Anh đã từng gặp một khoảnh khắc quan trọng trong sự nghiệp khi sau một chiến thắng đầy tự hào, anh mất điểm và thất bại liên tiếp. Điều này đã đánh thức anh và khuyến khích anh luôn tiếp tục học hỏi và nỗ lực để cải thiện.
Chef Đoàn Nhật Phong và sự sáng tạo bất tận trong ẩm thực
Bài học thứ hai đó là quản lý áp lực trong công việc. Chef Đoàn Nhật Phong đã phải học cách quản lý áp lực từ nhiều nguồn khác nhau: từ cấp trên, đồng nghiệp, và khách hàng. Anh đã học được sự quý trọng của việc không trút giận lên người khác mà thay vào đó, chia sẻ áp lực và khó khăn với những người làm việc chung. Điều này giúp xây dựng một môi trường làm việc tích cực và hòa đồng.
Cuối cùng, về khía cạnh thực tiễn, Đoàn Nhật Phong đã chia sẻ quan điểm rằng một món ăn không thể được đánh giá là hoàn hảo mà thay vào đó, nó phải phù hợp với trải nghiệm của thực khách. Anh rất quan tâm đến việc tạo ra trải nghiệm ẩm thực tốt nhất cho khách hàng, và để làm được điều đó, anh luôn tạo cơ hội để giao tiếp và tìm hiểu về khẩu vị, mong muốn và mong đợi của họ.
Trong cả quá trình làm việc của anh, lòng khiêm tốn, sẵn sàng học hỏi, và luôn nỗ lực hết mình là những phẩm chất quan trọng mà anh đã phát triển và vẫn duy trì để tiến xa hơn trong ngành ẩm thực. Chef Đoàn Nhật Phong là một minh chứng cho sự kiên nhẫn và đam mê trong ngành ẩm thực. Những chia sẻ về bài học quý báu của anh là một trong những điều rất bố ích cho thế hệ trẻ hiện nay.